In de winter steken bepaalde kwaaltjes net iets vaker de kop op. Daarom ging ons keukenteam aan de slag met ingrediënten die bewezen goed voor je zijn. Want als je weet dat een maaltijd behalve lekker, ook gezond is voor lichaam en geest, smaakt alles dubbel zo goed.
Probeer bijvoorbeeld een van deze recepten:
Winterse salade met pompoen voor een stralende huid, kikkererwten voor sterke spieren en ontstekingsremmende boerenkool
Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd 1⁄2 pompoentje in parten en leg deze op een bakplaat. Besprenkel royaal met olijfolie en bestrooi met zout naar smaak. Zet de bakplaat in de oven en rooster de pompoen in ongeveer 30 minuten tot hij zacht is en licht geblakerd aan de randjes. Verwijder de nerf uit 350 gram jonge boerenkoolbladeren en scheur in kleinere stukken. Als de kool niet zo mals is, doe ‘m dan in een kom en overgiet met kokend water. Laat een minuut staan en laat goed uitlekken of slinger droog.
Doe voor de dressing 11⁄2 deciliter rijst azijn, 1⁄2 deciliter lichte sojasaus en 3 eetlepels sesamolie in een kommetje en klop tot een egale massa. Verhit een kleine koekenpan op matig vuur en rooster hierin 150 gram gemengde zaden en noten (b.v. amandelen, hennepzaad en zonnebloempitten) in een minuutje geurig. Schik de boerenkool en geroosterde pom- poen op een schaal. Verdeel er 150 gram gare kikkererwten (blik) overheen en de geroosterde zaden en noten.
Besprenkel met de dressing en serveer.
Zoete aardbeienpopcorn voor een beter humeur
Vermaal 150 gram gevriesdroogde aardbeien in een vijzel tot poeder. Doe 2 eetlepels kokosnoot olie samen met 150 gram popcornmais in een hoge pan en doe de deksel erop. Verhit op matig vuur tot alle korrels gepoft zijn; dit duurt een minuut of drie. Doe de popcorn in een grote schaal en strooi het aardbeienpoeder eroverheen. Hussel om tot alle korrels zijn bedekt met het poeder en serveer.
Helende ingrediënten
- Ontstekingremmende omega 3 en antioxidanten vind je onder andere in lijnzaad, chiazaad, cashewnoten, kiemgroenten, boerenkool, spinazie, bessen, tomaten, groene thee, kurkuma.
- Zet voor gezonde darmflora regelmatig voedsel boordevol vezels en probiotica op het menu, zoals zuurkool, yoghurt, kimchi, kefir, tempeh, bonen, linzen, uien , knoflook, aardpeer, paddenstoelen.
- Tryptofaan en koolhydraten hebben een positief effect op je stemming. Ze zitten in bananen, kaas, dadels, mais, aardappels, rijst, havermout.
- Proteïnerijk voedsel voor sterke spieren, bijvoorbeeld amandelen, pinda’s, hennepzaad, erwten, bonen, linzen, kikkererwten, tofu, quinoa, tempeh, soja, seitan.
- Voor een stralende huid is onder andere vitamine E, caroteen, omega 3 en biotine nodig. Dat zit in eieren, amandelen, wortels, zonnebloempitten, abrikozen, pompoen, zoete aardappel, avocado.
Beeld: fotografie door Jeroen van der Spek, styling door Cyn Ferdinandus
Meer lezen?
In Happinez 01-2022 ‘Het geheim van helen’ vind je meer helende recepten. Bestel dit nummer nu zonder verzendkosten in de Happinez webshop.
