Foodies opgelet: Ella Mills, van de populaire blog Deliciously Ella, heeft een nieuw kookboek: ‘Elke Dag Deliciously Ella’. Het boek staat vol met recepten die makkelijk en lekker zijn voor elke dag van de week.
Happinez sprak met de populaire foodblogger in haar woonplaats London, waar ze onlangs The Mae Deli opende, en vroeg Ella wat haar elke dag van de week blij kan maken.
Een tafel vol vrienden
‘Mijn gelukkigste dagen zijn die waarbij mijn man en vrienden rond onze grote tafel zitten. Ik ben dol op koken voor anderen, ik ben zo’n feeder. Het liefst zet ik grote schalen eten op tafel, met veel verschillende gerechtjes, kaarsen, mooie borden. Het koken zelf ontspant me en ook om te zien hoe iedereen het gezellig heeft en geniet van het eten. Wat ik maak, hangt af het seizoen. Nu zou ik bijvoorbeeld een groentecurry maken met knoflook, kurkuma en kokosmelk, en misschien een grote fruitcrumble met amandelen en havermout en fruit van het seizoen. En ook zo fijn: je kunt dit eten al van tevoren klaarmaken en als je vrienden komen ook echt met ze bijpraten!’
Even bewegen
‘Ik ben dol op yoga. Ik weet het, zó cliché: dol zijn op gezond eten en aan yoga doen, haha. Maar het ontspant me echt. Ik doe aan vinyasa yoga: door de constante flow lukt het me om me even op niets anders te concentreren. Zeker op een drukke dag is het fijn om zo mijn hoofd leeg te maken. Maar ook als ik niet aan yoga doe, probeer ik elke dag even te bewegen voordat ik aan het werk ga. Het hoeft niet per se intensief te zijn, soms het is alleen maar een wandelingetje met mijn hond. Bewegen helpt me bij een positieve mindset: ik sta op, word actief en doe iets goeds voor mezelf, wat me meteen in een goede flow brengt. Bovendien blijven ook mijn telefoon en laptop nog even uit. Je kunt geen yoga doen of wandelen met de hond en tegelijkertijd je mail checken.’
Zonnestralen vangen
‘Zonlicht staat absoluut op mijn lijstje van alledaags geluk. Het moment dat de zon gaat schijnen, wil ik de zonnestralen vangen in mijn gezicht. Niet eens per se de warme zomerzon: ook in de winter vind ik het zo lekker om naar buiten te gaan en het licht te voelen. Dat maakt me zó gelukkig. Ik merk dat ik alles makkelijker vind als er zonlicht is – ik ben echt iemand die niet vrolijk wordt van grijze en druilerige dagen. Ik wandel heel graag. Als het maar even kan, loop ik in de stad van afspraak naar afspraak. Het is lekker om buiten te zijn maar het is ook letterlijk even ruimte om op adem te komen.’
Anderen inspireren
‘Ik eet vrijwel geheel plantaardig, maar voor mij hoeft daar geen label als ‘vegan’ op. Ik wil mensen inspireren om meer groenten te eten, ik wil laten zien dat je groenten op de meest fantastische manieren kunt bereiden en ik zou graag willen dat mensen goed voor zichzelf zorgen door zichzelf gezond en lekker eten te gunnen – maar ik wil niemand het gevoel geven dat als je niet 24/7 gezond eet, je een soort van opgegeven bent. Ik geef inspiratie en ideeën, maar laat het graag aan anderen wat ze wel of niet willen toepassen. Ik tel ook geen calorieën: ik let op voedingswaarde. Laten we vooral een beetje ontspannen met voeding omgaan – het moment dat je gaat stressen over wat je eet, heeft het weinig met gezond leven te maken. Wanneer ik hoor dat iemand zich beter is gaan voelen door in kleine stapjes wat meer groente aan zijn eetpatroon toe te voegen, geeft me dat net zo veel voldoening als iemand die vrijwel helemaal plantaardig is gaan eten.’
Pasta pesto en pap
‘Mijn happy food hangt echt af van de dag… ik heb zo veel favorieten! Pasta pesto is er zeker een van. Ik maak mijn eigen pesto van erwten, zo lekker. Ik hou van fruitcrumbles, van appel en bessen met kaneel en kokos… en pap! Pap is een van het meest troostende, gezellige eten in de wereld. Havermoutpap met amandelmelk en kaneel, met een beetje honing, banaan, pindakaas… Ah, heerlijk! Ik denk echt dat je je kunt opladen aan lekker eten maar het omgekeerde geldt ook: ik weet van de dagen dat ik liters ijs at, me dat helemaal geen goed gevoel gaf. Ik was alleen maar bezig met wat me dat ene moment gelukkig zou maken, maar ik voelde me achteraf nooit beter. Vaak had ik er juist buikpijn van. Nu voed ik liever mijn ziel én mijn lichaam, door iets troostends en voedzaams te maken. Al eet ik soms nog steeds een halve bakplaat aan crumble, ik heb er zo veel meer liefde en voedingswaarde in gestopt. Alleen dat al geeft me een beter gevoel.’
Dagen in bed
‘Ik hou wel van mooie spullen, maar ik heb ze niet per se nodig om me gelukkig te voelen. Als ik iets zou moeten noemen wat me elke dag blij maakt, zou het mijn bed zijn, haha. Ik ben zo’n huismus en mijn bed is de meest fijne, gezellige plek ter wereld. Als ik echt gestrestst ben, kruip ik er even in. Ik werk ook vaak in bed, aan dingen waarbij ik stilte nodig heb, zoals schrijven. Ik heb dat altijd al gedaan, vroeger maakte ik mijn huiswerk in bed onder een stapel dekens. En nu koester ik de weekendochtenden, met ons hondje in bed, ontbijt en een televisieserie op de laptop. Het is mijn veilige haven.’
Elke Dag Deliciously Ella, Ella Mills – Uitgeverij: Kosmos
